เอนไซม์ในอาหาร / โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, กรุงเทพฯ : สำนักพิมพ์จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 2562
หนังสือ เอนไซม์ในอาหาร เล่มนี้ ประกอบด้วย 3 ตอน คือ กล่าวถึงเอนไซม์และความสำคัญของเอนไซม์ในอาหาร เอนไซม์กลุ่มไฮโดรเลส กลุ่มออกซิโดรีดักเทส และการประยุกต์ใช้
ตอนที่ 2 กล่าวถึงเอนไซม์ในอาหารตามธรรมชาติ ได้แก่ เอนไซม์ผักผลไม้ ธัญพืช เนื้อสัตว์ อาหารทะเลและน้ำนม ตอนที่ 3 กล่าวถึง ความก้าวหน้าในเรื่องเอนไซม์เกี่ยวกับอาหาร
ได้แก่ เอนไซม์ตรึงรูป และเอนไซม์ทางพันธุวิศวกรรม
Call No. QP601 .ช81 2562
